25 марта «КвакИнн» принимал гостей из Бельгии. Пивную столицу посетил Поль Лефевр, шестое поколение владельцев «Lefebvre
Встреча началась с истории пивоварни, так сказать из шестых рук. Переводчиком выступал Магер, и только сегодня мы можем рассказать, что в Питере состоялась совместная варка «Lefebvre Brewery» и «Mager Brewery», варили, естественно, ламбик. В успехе не сомневаемся!
Пивоварня «Lefebvre» берёт своё начало в 1876 году. Именно тогда егерь, фермер, владелец гостиницы и потомственный пивовар основал новую пивоварню в деревне Кенаст на берегу Сены в бельгийской провинции Валлонский Брабант. Как зажиточный и опытный бизнесмен Жюль Лефевр открыл сеть недорогих кафе около порфировых карьеров. Многочисленные рабочие, после тяжёлого рабочего дня на каменоломнях приходили отдохнуть и утолить жажду свежим пивом, как называл его пивовар. Это было нефильтрованное пиво с количеством алкоголя 3%. Такое ли оно было свежее и качественное в XIX веке, история умалчивает. Об этом умалчивает и смеётся Поль. Тем не менее, Жюль и его завод процветали до 1916 года.
Рассказывал Поль увлекательно, увлекательнее переводил Магер, творчески. Это вам не сурдоперевод. Иногда было ощущение, что Сергей переводит не всё, особенно с русского на заморский. Порой франкоязычные пивовары не понимали причину весёлого смеха.
Во время первой мировой войны пивоварня была демонтирована, после реквизиции металла немцами. Однако сразу после войны в 1921 году Огюст, сын Жюля установил завод на соседнем холме от деревни на месте другого обанкротившегося пивоваренного завода. В этом же году Гастон Лефевр, третье поколение, оснастил пивоварню новым оборудованием, позволившим выпускать разливное пиво, до этого оно поставлялось только в бочках. А в 1932 году на заводе установили уже цилиндроконические танки.
Тут я заметила, что один из бельгийцев, возможно управляющий (я его видела в Аббатстве Флореф) негодующе пялиться в сторону нашего стола и возмущённо что-то говорит девушке-гиду. По его жестам поняла, в чём дело. Вадим нарядился в красную кричащую футболку пивоварни «Cantillon», считающуюся одной из самых знаменитых в Бельгии. Порадовал гостей, ничего не скажешь.
В годы второй мировой войны деятельность завода практически сошла на нет. Начался «сухой закон», пивовары не могли производить пиво с уровнем алкоголя более 0,8%! Этот закон сильно подкосил и уровень доходов.
Мы все понадеялись, что на нас такие времена не обрушатся лавиной безалкогольного лагера и тут же заказали ещё по бокальчику. Первым я попыталась заказать «Blanche de Bruxelles», была удивлена, когда мне сказали, что его нет, заказала что-то другое. Через некоторое время мне сказали, что он есть, ошибочка вышла. Что, собственно, я и заметила, потому что вокруг все пили «Blanche», кроме меня. Все ошибки тут же были исправлены.
С 1953 года до 1987 пивоварня «Lefebvre» становится крупным трейдером. В 1960 году правление на себя взял Пьер Лефевр. На его долю выпали не сладкие времена, так как соседние карьеры начали сворачивать свою деятельность. Пьер провёл ребрендинг и создал новое пиво верхового брожения «Porph-Ale» (алк. 5,0%), получившее своё название от местного пурпурного камня порфира, видимо, в память о добрых старых временах.
В «КвакИнне» появился новый разливной сорт «Floreffe Prima Melior», он нам очень понравился. Особенно с предлагаемыми закусками, которые делают фермеры из Аббатства Флореф: сыр «Чеддер», колбаса «Салями», печёночный паштет, мясной хлебец и горчица Дижонская.
В 1966 году появилась вторая марка шотландского типа «Super-Houblo» (алк. 6%). Через девять лет управление пивоваренным заводом принимает Филиппе Лефевр, пятое поколение, с которым я познакомилась лично три года назад во время моего визита в Брюссель (http://migalkina.ru/about-me/intervyu-s-prizjorom-kluba-2011.html).
Видимо его пожатие моей руки дало толчок погрузиться в мир пива. Ему рассказали, как я оказалась в этой поездке, у Филиппе глаза стали как пробки. Подумаешь, выпила семьсот литров ««Blanche de Bruxelles» за пять месяцев. Конечно, мне помогали, но факт остаётся фактом. За обедом в Аббатстве одна я попробовала всю представленную линейку и обсуждала вкусовые ощущения с Филиппе. Жаль, что он не приехал.
В 1980 году пивоварня совместно с Аббатством «Bonne-Espérance «разработали своё первое пшеничное пиво. Три года спустя Аббатство «Floreffe» доверяет семье Lefebvre лицензию на производство специальных сортов. Появляются «Floreffe Double», «Floreffe Triple» и «Floreffe Prima Melior», далее «Floreffe Blonde» и «Floreffe Blanche». В этом же году, первый раз за всю историю, управление финансами доверили женщине, супруге Филиппе Энн. С её появлением поменялся дизайн и начала разрабатываться новая линейка. В 1989 году появился новый сорт «la Student», который из-за своей популярности был переименован в «Blanche de Bruxelles». Ну, кто бы сомневался!
У нас была экскурсия по Аббатству, красоту можно оценить по фотографиям (http://migalkina.ru/photos/migalkina/album.html?albumid=114). К сожалению, не удалось посетить саму пивоварню, именно в это время на ней произошёл потоп. Зато нам каждому вручили пакет с многочисленными местными яствами и кубок «Floreffe». Кубок был безвозвратно утерян, не доехал до коллекции. Сердце кровью обливается, а у Вадима тем более. Кубок есть у Артура, владельца сети ресторанов «Моллис». Его можно найти в одном из ресторанов, а их не мало. Операция называется – Поиск Грааля. Так что, если кто заметит прекрасный предмет, руками не трогать, сообщить о находке Елене Мигалкиной и дальше наслаждаться посиделками в «Молли»!
В 1996 году запустили инновационный медовый сорт «Barbar» и «Barbar brassin d’hiver», который варится исключительно с октября по февраль. Через два года выпустили яблочное пиво «Newton». С приходом Поля, в 2002 году, появились фруктовые сорта «Belgian Kriek» (вишня), «Belgian Pêches» (персик) и «Belgian Framboises» (малина). После шести поколений пивоваренный завод постоянно расширяется и в основном работает на экспорт, на долю которого приходится 80% от общего объёма производства.
На вопрос о российском пиве, Поль ответил, что в свою бытность студентом попробовал в Москве пиво «Очаково», но, видимо, что-то не сошлось и повторить опыт желания нет. Рассказал, что все эли сбраживаются одними и теми же дрожжами, секрет которых храниться в глубочайшей тайне. В линейку пива не планируется добавлять крепкие сорта, «Barbar» останется самым крепким.
За самый интересный вопрос Юрий Катунин получил «Floreffe Prima Melior», новейший сорт «Blanche de Bruxelles Rosée», «Barbar Bok» и «Hopus», специально сваренный к свадьбе Поля и Селин. Всё продегустировали, всё вкусненько. Много вопросов задавали девушки из «КвакИннов», ещё бы, такой красавец заглянул на огонёк!
Далее, всё как обычно – фотокамеры и автографы. Мы прихватили с собой бутылку «Бланша», она с автографом займёт почётное место в коллекции бутылок. На бирдекеле пива «Manneken Pils» тоже попросили расписаться, закатаем на стену под лак. За столь варварское отношение к бирдекелям, один коллекционер пивной атрибутики назвал нас убийцами. Прежде чем сделать совместное фото, Вадим извинился перед пивоваром за футболку, сказал что «Cantillon» одна из любимых его пивоварен, ничего личного.
Желаю пивоварне побольше интересных сортов! «КвакИнну» желаю, чтоб все сорта пивоварни были в доступности! Нам всем желаю здоровья!