25 марта «КвакИнн» принимал гостей из Бельгии. Пивную столицу посетил Поль Лефевр, шестое поколение владельцев «Lefebvre Brewery».

Встреча началась с истории пивоварни, так сказать из шестых рук. Переводчиком выступал Магер, и только сегодня мы можем рассказать, что в Питере состоялась совместная варка «Lefebvre Brewery» и «Mager Brewery», варили, естественно, ламбик. В успехе не сомневаемся!

Пивоварня «Lefebvre» берёт своё начало в 1876 году. Именно тогда егерь, фермер, владелец гостиницы и потомственный пивовар основал новую пивоварню в деревне Кенаст на берегу Сены в бельгийской провинции Валлонский Брабант. Как зажиточный и опытный бизнесмен  Жюль Лефевр открыл сеть недорогих кафе около порфировых карьеров. Многочисленные рабочие, после тяжёлого рабочего дня на каменоломнях приходили  отдохнуть и утолить жажду свежим пивом, как называл его пивовар. Это было нефильтрованное пиво с количеством алкоголя 3%. Такое ли оно было свежее и  качественное в XIX веке, история умалчивает. Об этом умалчивает и смеётся Поль. Тем не менее, Жюль и его завод процветали до 1916 года.

Рассказывал Поль увлекательно, увлекательнее переводил Магер, творчески. Это вам не сурдоперевод. Иногда было ощущение, что Сергей переводит не всё, особенно с русского на заморский. Порой франкоязычные пивовары не понимали причину весёлого смеха.

Во время первой мировой войны пивоварня была демонтирована, после реквизиции металла немцами. Однако сразу после войны в 1921 году Огюст, сын Жюля установил завод на соседнем холме от деревни на месте другого обанкротившегося пивоваренного завода. В этом же году Гастон Лефевр, третье поколение, оснастил пивоварню новым оборудованием,  позволившим выпускать разливное пиво, до этого оно поставлялось только в бочках. А в 1932 году на заводе установили уже цилиндроконические танки.

15 марта дайнер «Фриты» собрал пару сотен человек на XVI встречу домашних пивоваров Санкт-Петербурга. Закрытые жалюзи на входе пытались нас остановить, но появившийся Магер всё быстренько разрулил, и лифт поднял нас в поднебесье.

Такой посещаемости на конкурсе я ранее никогда не видела, приятно удивились количеству людей и организаторы – команда «МирБир». Начало немного запоздало, дегустационных бокалов не хватило, ажиотажно во всех близлежащих магазинах была скуплена вся пластиковая посуда – рюмки, стопки и стаканчики. Интересно, как в магазинах объяснили бум продаж? Допечатывали дегустационные анкеты и проводили жеребьёвку. Половина людей участвовала в дегустации впервые. Замечательно, что появляется всё больше и больше молодых людей, увлечённых таким интересным делом, как пивоварение и пивопитие!

Большого наплыва не ожидали и «Фриты». Всем дегустирующим были предложены «комплименты» - тарелки с картофелем «Айдахо», фритами и сырными палочками. Но, в течение конкурса кухня с заказами не справилась, и еда катастрофически быстро закончилась. Управляющие помогали на кухне, Магер за баром, пивовары-участники в счётной комиссии.

Апрель начался весело и шебутно, множество презентаций, уже сбилась со счёта. В четверг, 2 апреля, «Пивной Этикет» презентовал сразу два сорта и собрал  много гостей.

Хедлайнером выступил начинающий пивовар Евгений Одинцов (болельщик Зенита Освальд) со своим вторым творением  - бельгийским витом «Les Nuits Blanches» (алк. 4,9%, пл. 12,0%). Сварил пиво на собственной минипивоварне «Jolly Osvald» совместно с Народной Благоварней «Валера + Таня». Евгений про себя говорит, что он слишком долго работал на алкоголь, пришло время и алкоголю поработать на него. Звучит примерно как у Уинстона Черчилля - Я извлек из выпивки больше, чем выпивка из меня. Освальда представлял его «коллега по цеху», теперь уже не только по фан-сектору Зенита, но и по пивоваренному делу, Сергей Григорьев (Магер).

Первый сорт я не пила, но вот второй точно не удался. Вкус… Цвет... Как говорится, не в ту степь. Пришли к общему выводу, что пиво не попало в заявленный стиль, скорее это был немецкий недоброженный вайцен. Лиха беда начало! Надеемся,  что Евгений будет участвовать в конкурсе домашних пивоваров в мае, что пиво добродит и у нас будет возможность оценить «Белые Ночи» по-новому. Ежели же не добродит, то грозимся, что домашняя пивоварня «Hrew Brew» займёт третье место с конца, а не второе, как в прошлый раз! (http://migalkina.ru/konkurs-domashnikh-pivovarov-best-bitter-mirbir.html)

Тем временем, на сцене появился и сам Эрик Рыжий. Не-не, не сам, в шлеме и с топором, а в виде одноимённого пива. Второй презентуемый сорт был сразу от трёх пивоварен. Идея принадлежит домашней пивоварне «Evil Brewery» Андрею Дутикову и его жене Анне. Магер сказал, что «мимо пробегал», участие «Mager Brewery» засчитывается. И, чтобы, как пошутил Магер, пиво не вышло очередным шмурдяком, его сварили на пивоварне «Knightberg». Елена - перфекционистка, не позволит сделать пиво с дефектами.

После многочисленных варок бельгийских и американских сортов, Елену Тюкину заинтересовали старым добрым англо-ирландским красным элем. Чтобы придать сорту северную изюминку, в пиво добавили клюкву и бруснику. О том, что варят какого-то там Рыжего Эрика, Лена узнала только во время самой варки. Главное не название, а интересный процесс и хороший результат, сказала она на презентации.

- Я думаю, мне выпить надо.

- Выпить почти всем надо, только они об этом не знают. (Чарльз Буковски)

4 апреля в DJ баре «2х12» состоялась презентация доппель-альта в анархичной интерпретации. Пиво сварили музыканты группы «Bungalow Bums» совместно с контрактной пивоварней «Craft Brew Riots». Решение о варке было принято за барной стойкой этого же бара и, под влиянием творчества Чарльза Буковски, представителя «грязного реализма», скандалиста, бабника и пьяницы, назвали своё творение – «ЧБ».

Санкт-Петербург, улица Большая Морская, 3/5. 27 апреля в ресторане Baltika Brew контрактная пивоварня Mager Brewery, при поддержке  «Пивного Культа» организует MagerFest. В программе три сорта от Mager Brewery - Hob Weizen, «Дом в огне» и «Удар по голове», Также «Пивной культ» представит четыре сваренных  сорта - Raskolnikov Imperial Stout, Karamazov Bros. APA, Karamozov Bros. IPA, SMS (Sonya Marmeladova Stout). Гвоздем пивной программы станет с…орт Tzaar Amber, сваренный Mager Brewery, Breugems Brouwerij, «Балтикой» и «Пивным культом». Это пиво в стиле голландского amber сварено с использованием светлого, карамельного и ржаного солода и хмеля Magnum, Perle, Sapphir, Saaz и Tradition. Ароматика и горечь появились благодаря традиционному для Голландии травяному сбору грюйту. А дополнительную тонкость и деликатность придают напитку ароматы кофе и какао. http://www.facebook.com/magerbrew

Вот и закончился конкурс, победители объявлены, призы вручены. Я участвовала в маленьких дегустациях, в основном на многочисленных лекциях, но в такой дегустационной комиссии впервые. Такая удача, спасибо за приглашение!

Меня пугали, что это адский труд, но ничего, мы простояли бодрячком два дня. И пива попили разного, и поели вкусно в «балтийской» столовой, и насмеялись вдоволь. Компания подобралась отличная и отличительная. Извините нас за столь громкий, бурный и дружный смех, но остановиться было не реально. Каждый все эти дни блистал юмором, умом и сообразительностью. Глумились друг над другом и над всеми присутствующими, по-доброму, не со зла. Мы хоть и ставили ставки на тех, кто позже всех встанет из-за стола, кто допьёт весь дегустационный материал, кто начнёт считать баллы на телефоне, кто съест весь хлеб, который был предназначен для чистки вкусовых рецепторов, но к делу относились серьезно и баллы ставили ответственно.

Не смотря на то, что после первого дня гуляли по ночному Питеру и заходили в разные питейные заведения, я утром с удовольствием мчалась на второй день, и людей хотелось увидеть и снова дегустировать. Для меня участие в этом конкурсе было очень важным событием, еще и друзей прибавилось.

Я очень рада за тех, кто победил в этом конкурсе, особенно за тех, с кем успела познакомиться. За Александра и Наталью (пивоварня «Biberbrau»). Их пиво Dubbel было моим фаворитом на II фестивале домашних пивоваров, который проходил в Санкт-Петербурге 18 мая 2013 года. Одну из последних бутылочек я успела ухватить уже в Москве на лекции «Пивного сомелье». За Ивана Трегубова, встретили его перед награждением в магазинчике «Пивная карта», там попробовали изумительное пивоBelgoo Luppo http://www.migalkina.ru/comprehension/o-pive/belgoo-luppo.html . Конечно за Анатолия Иванова, потому что мы БАНДА и за Олега Едигарова, ох уж этот его Гёз. А вообще, рада за всех, кто участвовал, потому что это те люди, которые живут своим любимым делом либо увлечением. Показывают то, что они любят и несут свою любовь в массы.

С вашего позволения, чтобы не переписывать всех победителей, кому интересно, я дам ссылку на организаторов Дегустационного конкурса.

Луг Терезы (нем. Theresienwiese) — площадь или, точнее, специальная территория в Мюнхене. На территории луга Терезы проводится мюнхенский Октоберфест, а также другие праздники, блошиные рынки и другие подобные мероприятия. Луг Терезы находится в центре Мюнхена, неподалеку от Главного вокзала. Своё название луг получил в честь принцессы Терезы Саксен-Хильдбургхаузской, жены Людвига I. Я так поняла, что ее отец устроил этот праздник по поводу удачной помолвки, потому что был почти разорен, а богатый жених решал все его проблемы.

Весной на лугу Терезы проводится менее известный аналог Октоберфеста, Весенний праздник, (нем. Frühlingsgfest), называемый мюнхенцами «маленький луг» (нем. die kleine Wiesn), но на нем я пока не была.

На лугу Терезы находится Статуя Бавария из бронзы, она была построена по заказу короля Людвига I Баварского как пантеон знаменитых баварцах в области науки и искусства.

Статуя была выполнена в период 1843—1850 архитектором Лео фон Кленце, скульптором Людвигом Шванталером и литейщиками Йоханом Баптистом Штигльмайером и его племянником Фердинандом фон Миллером. Высота статуи составляет 18,52 метров, масса 87,36 тонн.

Статуя полая. Внутри находится 66 ступенек. Любой желающий может подняться наверх и попасть на смотровую площадку, которая находится в голове. Осмотр окрестностей возможен из глаз статуи. Надеюсь, в следующую поездку, не на Октоберфест, посмотреть на Мюнхен глазами Баварии.

В магазине крафтового пива «Биргик», открывшегося весной прошлого года на Рубинштейна 2/45, прошла презентация третьего сорта от «Paradox Craft Brewery». А мы и не ждали так быстро. Между первой и второй варкой («Kotsenburg Dubbel» - http://migalkina.ru/paradox-craft-brewery.html и «Saison» - http://migalkina.ru/photos/migalkina/album.html?albumid=82) много воды, а в нашем случае и пива, утекло, более полугода прошло.Ну а тут, спустя

 всего три месяца, готова новинка «Триумф Triple Hop»  в бельгийском стиле (алк. 8,5%, пл. 19,0%, IBU 35). Было интересно сравнить с известными мне «DuvelTripelHop» и «PiraatTripleHop».

Небольшое, но уютное, благодаря стараниям Саши, Кости, Петра и Димы, помещение «Биргика», вместило человек тридцать, 

любителей интересных сортов и друзей пивоваров. 

В завершение предыдущей недели дегустировали сибирский браун эль «Кедровый Киборг». Варка проходила в декабре прошлого года на мощностях пивоварни «Одна Тонна»,  принадлежащая пивовару Александру Белкову (МО, г. Жуковский).   На варку специально пригласили совладельца норвежской крафтовой пивоварни «Nøgne Ø» Къетила Джикъюна.  Третьей в коллаборации приняла участие бунтарская пивоварня Юрия Катунина «Craft Brew Riots». Не остались в стороне и другие пивовары.

Петербургская презентация в «Breaking Bad» чуть не разрушила бар, было не протолкнуться. Юрий рассказал о создании сорта (алк. 7,8%, пл. 18,7%, IBU 40), в составе кедровые орешки, собранные в Сибири.  В детстве сама собирала кедровые орешки в тайге. Уходишь вглубь леса, мужчины кувалдами стучат по могучим кедрам, женщины и дети, пытаясь увернуться от шишек, бегают и собирают их огромными мешками.

Пиво удалось на славу! Во время презентации быстро закончилась тридцатилитровая кега. Были в «Во всех тяжких» пару дней спустя – выпиты уже все кеги «Кедрового Киборга»! Надеюсь, нам ещё доведётся его испробовать в каком-нибудь пивном заведении Питера.

Уже в прошлом году, в конце декабря в Москве и Питере прошла презентация пива  "Казачий Лёд Суровое" контрактной пивоварни LaBEERint Brewery от Вячеслава Ветелева (г. Обнинск). "Посвящённые" в курсе, знают, многие присутствовали, ну и я не пропустила это мероприятие.  А проходило зрелище, по-другому и не скажешь, в баре "Пивной Этикет" - фирменном заведении любителей пива и одноимённого петербургского Клуба коллекционеров пивной атрибутики.

Мне очень нравится, когда из любого мероприятия делают шоу. Это всегда интересно и запоминается надолго, не только то, что происходило, но и, в нашем случае, вкус представляемых напитков.

Сидим, спокойно пьем пиво, а тут шум и грохот - в заведение влетели украинские казаки с Запорожской Сечи с пистолями в руках, да с саблями наперевес. Порадовали ребята-пивовары и сценой, и костюмами, и пивом, которое лилось рекой.

Сначала пробовали "Казачий Лёд" - доппельбок, разновидность пива высокой плотности и крепости, дословно "двойной стакан", вот поэтому-то и "Суровое". Но прелесть сорта ещё и в том, что его варили с добавлением свежей рябины, что вкусу давало некую терпкость – «вяжесть» ягоды. Вячеслав рассказывал, как они варили пиво по традициям старинных украинских броварен и о легенде, как бравые казаки ехали по замёрзшему Днепру к дивчинам и горячительным напиткам. Интересно, вкусно. (алк.  8%, пл. 24%)

Другое представленное было пиво "Shadow Porter" - плотный портер, чёрное пиво с добавлением лесных ягод, земляники и черники. Пиво крепкое, но пьётся легко, и горечь есть, и аромат ягод присутствует. Я к портерам отношусь очень ровно и в заведениях их особо не заказываю, но только уж если ради дегустации и любопытства. (алк. 6,7%, пл. 18%)

Недавно, посетила культовое место «KwakInn» – первое бельгийское пивное кафе в Санкт-Петербурге, на Васильевском Острове (угол Большого проспекта и 10 линии). В это день в кафе проводилась костюмированная лекция с дегустацией монастырского (траппистского) пива, а я это дело люблю. Пришедшим в костюмах обещали подарки, но таких замечено не было.

У траппистского пива интересная история. Как известно, в Средние века в Европе было не безопасно не только жить, но и пить воду.И перед монахами стал не простой вопрос-кефир или пиво? Что бы выбрала я? Оказалось, что с монахами у нас вкусы сходятся. Последующие времена были трудные для монастырей, их то закрывали вместе с пивом, то открывали вновь и варки возобновлялись. Монахи жили не для того, чтобы варить пиво, они варили его, для того чтобы жить. Называли его "жидким хлебом" при помощи которого увеличивали силу и энергию.

Сейчас существует аббатское пиво – монастырь в своё время продал право на производство от своего имени, сам же от процесса создания (рецептура, варка и пр.) устранился.

Особенная изюминка в море пива -траппистское, оно варится на территории монастыря по рецептам и под контролем монахов - цистерцианцев, которые также задействованы и в производстве. Почти вся прибыль идёт на благотворительность.

На сегодняшний день это шесть монастырей в Бельгии, два в Голландии и по одному в Австрии и в Штатах. Жду и во Франции. Чтобы называться траппистским пивом, необходимо получить разрешение от Международной Траппистской Организации использовать знак соответствия стандартам, который можно увидеть на бутылках либо кегах.

"Залечь на дно" в "КвакИнн"

И снова в первом бельгийском кафе "KwakInn" в Санкт-Петербурге прошло замечательное мероприятие. Такой формат я ещё предлагала в Москве "Ян Примусу", но меня не услышали. А вот ребята из "КвакИнна", случайным образом, воплотили мои мысли в реальность и сделали даже больше.

В январе в "Пивном Этикете" проходила в четвёртый раз занятная дегустация "Зимнее Поле`14". В ней участвовали только рождественские сорта и те, в названии которых присутствовали "зимние" слова. Судили по десятибалльной системе, критерий - какое пиво из представленных лучше всего подошло бы к праздничной загородной обстановке, когда ты уютно сидишь около камина на шкуре медведя или в кресле-качалке укрывшись пледом. У всех участников были свои представления, а я оценивала, нравится - не нравится. И какой бы ни был критерий, после пробы всех сортов оказалось, что вкусы, по большей части, сходятся у всех оценщиков.

А было нас совсем не много, шесть человек на двадцать восемь сортов конкурсных и два сорта, не вошедшие в основную дегустацию. Меня это порадовало, да и не только меня - это не три бутылки на тридцать человек. Камерно, уютно, хмельно и тепло как у камина.

Предполагалось, что дегустаторов будет больше, в этот день в "Пивном Этикете" состоялось очередное собрание Клуба коллекционеров пивной атрибутики с одноимённым названием заведения. Но колоритные люди не участвовали, уж больно условия были для них не подходящие. Интересные люди, клуб существует уже пятнадцать лет и на протяжении всего времени они встречаются каждый месяц! Каждый имеет "партийный" билет и значок. Платят взносы, перебирают пробки, этикетки, меняются. И лица серьёзные-серьёзные. Не доросли мы до них со своей рождественской дегустацией. Хоть и половина из нашей компании являются членами клуба, в том числе и организатор дегустации Василий Русских.

На протяжении всего года Василий собирает рождественские сорта везде, где бывает. Постоянные участники так же приносят с собой что-нибудь выдающееся. Общая стоимость затраченная на пиво делится на всех участников, таким образом вычисляется сумма взноса.

Такая дегустация интересна своей разнообразностью, попадаются очень интересные и неожиданные вещи. Это не сто сорок восемь лагеров со вкусом воды пробовать, но попадались и такие экземплярчики.

Чуть более недели назад в фэйсбуке мне пришло сообщение с приглашением от Кирилла Штифонова, занимающегося связями с общественностью Московской Пивоваренной Компании, на встречу заинтересованных блогеров и представителей пивной общественности с главным пивоваром компании Михаилом Ершовым. Захватив с собой Вадима Баранова, отправились на мероприятие в клуб «А2» на улицу Медиков, дом 3. Интересно посмотреть на пиво из столицы России в пивной столице, где оного пруд-пруди.

Встреча проходила «за круглым столом» в неформальной атмосфере. Столики были завалены многообразными закусками в баварском стиле, а в качестве напитков предлагали, естественно, пиво МПК. На выбор в неограниченном количестве: «Жигули Барное», которое варится по фирменному рецепту ресторана «Жигули», «Жигули Барное Бархатное», «Хамовники Пильзенское» - традиционный немецкий Пилс и юбилейная новинка «Хамовники Гранд Эль», которую варили, не опираясь ни на какие бренды, создавая своё.

Вначале, задавались стандартные вопросы о производстве. Выяснилось, что на заводе работает не так уж много человек, потому что готовят универсальных солдат (все умеют делать всё). Варят ли пиво «Жигули» по стандартам девяностых годов?  Нет, не варят, по словам Михаила, раньше пиво было с дефектами. Пиво для биргиков, как IPA, APA, ламбики, стауты и прочие изыски не делают, так как варят большими объёмами и могут не продать. Химикаты в пиво не добавляют, может быть потому, что пивоварам и дегустационной комиссии МПК ежедневно с 10.00 самим приходится его пробовать? Пока все живы. Скажете - хорошо работать на пивоваренном предприятии! Да, но только пивоварам - сами то они пьют, правда, регулярно проходя психонаркологическую комиссию, а вот другим сотрудникам запрещают.

Перешли на личность Михаила. Расспрашивали о его внешности, ибо выглядит колоритно, накаченный и с ирокезом. Спрашивали о семье и домашних животных, кто из перечисленных больше любит пиво. Сам он предпочитает пильзенские сорта (Германия, Чехия) и ирландские стауты. Бельгия – это шок, хоть и выделил «Гильотину» от «Хюге», а вот «Брю Дог» совсем не пиво. Дело вкуса. Дома варит медовуху. Из МПК предпочитает пилс и эль.

Москвичи признались, что в Питере пива очень много, разнообразие поражает. Приятно удивляют знания официантов в многочисленных пивных заведениях. Такого в Москве не встретишь, ни количества, ни качества. Переехав в Питер, я об этом рассказывала, но мне шутливо не верили.

На следующий день после «круглого стола» с Московской Пивоваренной Компанией проходила очередная дегустационная встреча. Каждое воскресенье в бельгийском пивном пабе «KwakInn» проходят дегустации интересных сортов известных бельгийских производителей или крафтовых пивоварен Санкт-Петербурга и других городов.

Компания "Фест Федерейшн СПб" (дистрибьютор импортного и отечественного пива класса премиум) в лице генерального директора Ивана Шишкина, предоставила нам возможность попробовать крафтовое пиво из города Заречный Свердловской области. Большое спасибо ему и за увлекательный рассказ. Пивная весна пришла и на Заречную…улицу!

Весенний месяц март закончился замечательным событием для всех любителей крафта. В Санкт-Петербурге родился новый проект «Paradox Craft Brewery». Основан в конце 2013 года, специализируется на контрактном пивоварении. На логотипе пивоварни расположены четыре разноцветные шестерёнки, каждая из которых – один из участников команды. Самая большая шестерёнка – это Владимир Наумкин. Очень хороший пивовар, все его сорта были добротными и интересными.

Когда он работал в «Bierstube», его варки мне попробовать не довелось, в то время я жила в Москве и не так сильно была привязана к пиву. А вот время его работы на Василеостровской пивоварне захватить удалось. Попробовала «Тройной пшеничный эль» (алк. 7,5%, пл. 17,5%) с добавлением апельсиновых корок, кориандра и ягод можжевельника. Очень достойно!

До сих пор на Василеостровской пивоварне пиво производят по рецепту Владимира. У этого «Тройного пшеничного эля» есть свои байки, и связаны они с Вадимом Барановым. Однажды, ему позвонил Володя и спросил, какие блюда могли бы сочетаться с его произведением. Подумав о том, что пивовар сидит в ресторане и хочет удивить даму, Вадим начал фантазировать: запечённые мягкие сыры, блюда из печёных фруктов, тушёное мясо. После, купив себе бутылочку домой, прочитал перечисленное им на этикетке и был приятно удивлён. Вторая история такова - на бутылке ясно написано: открывать с осторожностью, в сильно охлаждённом виде. Видимо, слишком мелко написано. Открывая бутылку, Вадим сначала стёр руки, потом сломал пару штопоров, мучился очень долго и безрезультатно, а пить же хочется. Его состояние могу сравнить с отчаянием Жоржа Милославского, который не мог открыть секретный сейф в квартире стоматолога Бунша, только с бутылкой закончилось дело не так удачно. Будучи коллекционером, не только пивных бутылок, бокалов и всевозможной пивной атрибутики, но и холодного оружия, «гусар» Баранов решил открыть пиво саблей наотмашь. Жажда не дядька, пиво не поднесёт. Над раковиной в кухне, отважный рубака совершил сие необдуманное действие. Бутылка в руках разорвалась на мелкие кусочки, обсыпав всё вокруг, а один юркий осколок безжалостно впился в горло. Слава Богу, рана была не большая, оставила царапину и пару каплей крови. Будьте осторожны! Читайте инструкцию к применению!

На данный момент Владимир Наумкин является пивоваром ресторана-пивоварни «Maximilian Hall» с классической линейкой в пять сортов. Совместно варит пиво с «Бакунин Brewing Company» и «Craft Brew Riots».

В команде с Володей ещё три человека, три недостающие шестерёнки: Максим Баландин (дизайн, организационные и общественные вопросы), Николай Валиотти (продажи, PR, финансы), Галина Кустова (бухгалтерия).

В апреле открылся новый традиционный чешский ресторан, тут же прошла презентация слияния трёх пивных брендов в одну большую дружную компанию «Beer Family Project».

Это большой проект, объединяющий три традиционных концепта национальных пивных ресторанов. Моё знакомство с «семьёй» началось с бельгийской брассерии «Kriek» ещё в те времена, когда в Санкт-Петербург начала ездить чаще и чаще, а слияние только предполагалось. До сих пор осталась не выпита часть приза за первое место в Бельгийском Пивном Забеге (http://www.migalkina.ru/sobitiya/belgijskij-pivnoj-zabeg.html).

«Крики» берут своё начало с 2008 года, а на сегодняшний день их уже пять, которые  с удовольствием посещаю всегда, когда выдаётся такая возможность. Самая древняя традиционная сеть проекта – это кнайпе «Jager Haus», первый ресторан открылся в 2001 году. Впервые в истории было получено официальное разрешение на использование бренда в названии будущего пивного ресторана «Jagermeister». В 2006 году был проведён ребрендинг сети, после чего кнайпе получили новое название. Сейчас их в городе семь,  в них бываю значительно реже, потому как предпочтение отдаю бельгийским сортам. Из заслуживающего уважения: кнайпе «Jager Haus» сегодня является опекуном семьи северных оленей в Ленинградском зоопарке.

Стартовал новый сезон проекта «Пивной Сомелье» В Санкт-Петербурге. С большим удовольствием посещаю все лекции. Проживая в Москве, посещала курсы в двух городах, однако, повторение – мать учения! Насобирала уже шесть дипломов. Приятно было увидеть старых знакомых Надежду и Александра (специалисты по связям с общественностью пивоваренной компании «Балтика»). А осенние курсы 2012 года вовсе стали для меня судьбоносными. http://www.migalkina.ru/ya-begu-svoj-marafon.html

Эти курсы начались с лекции о французском пивоварении, в частности, о «Kronenbourg 1664», в этом году компании исполняется 350 лет. Лекцию вёл главный пивовар «Kronenbourg» Доменик Феликс, отдавший компании 30 лет. Немного было из истории, как пиво этой марки зародилось в период Возрождения и стало сердцем Ренессанса из Франции. О продуктах, специальном ароматном хмеле «Strisselspalt» (штриссельшпальт), выращиваемом исключительно в Эльзасе, прозванным «хмельной икрой»; воде из минеральных источников Вогезских гор и солоде.

Во Франции пивоварня выпускает пять сортов: «Kronenbourg 1664», «Kronenbourg 1664 Blanc», красное, фруктовое розовое и безалкогольное. Доменик заверил, что два сорта выпускаемых на нашем рынке, абсолютно идентичны оригиналу, что радует. Единственное, он был не доволен дегустационным пивом (наливали заранее), сказав, что в другой ситуации пить пиво без пены не стал бы. Посмеялись над тем, что качество пены зависит и от чистоты стакана тоже.

Задавались вопросы о влиянии Германии на пивоварение Франции XVII века – наверное, да, но французское пиво не такое горькое, более ароматное из-за эльзасского хмеля, хмеля для горечи добавляют немного. Узнали, что «Kronenbourg 1664 Blanc» варят на лагерных дрожжах. Спрашивали о кризисе с неурожаем хмеля в этом году, и может ли это повлиять на производство в России.

Лекция проходила в ресторане французской кухни Kroo Café. Основной аудиторией были сотрудники «Балтики», список присутствующих гиков был ограничен, нас было человек шесть. После лекции нам провёл мастер-класс бренд-шеф ресторана Константин Брук. Готовили французский  пирог киш с начинкой из лосося, кукурузы и зелени, обжаренной с пивом «Kronenbourg 1664 Blanc». Очень вкусно! Мне было велено записывать всё поподробнее. Яволь, дома всё пригодится!

На следующий день после французской лекции «Пивной Сомелье» отправились в итальянский гастрономический паб «Биррерия» (Владимирский пр. 19). Прекрасный вид на Владимирский собор! Новый проект рестораторов Михаила Соколова и Тимура Дмитриева, владельцев «Italy-Group» и «Brugge». Чего же только в Санкт-Петербурге нет! Немецкие кнайпе и чешские господы, бельгийские брассерии и английские пабы, рестораны-пивоварни и посконные кондовые русские пивнушки. Весной открылись двери биррерии (итальянское название пивной), где можно попробовать качественную итальянскую кухню и испить оригинального пива.

В пабе около двадцати сортов разливного, в том числе два сорта от контрактной крафтовой пивоварни «AF Brew», которых можно купить только в «Биррерии». «Tu vuo fa Americano» (алк. 4,5%), американский янтарный эль с ароматом полевых цветов, хвои и небольшой мешающей кислинки, во вкусе немного грейпфрута и горечь американского хмеля. «Ninja Bavarese» (алк. 5,5%), баварское пшеничное пиво на немецких дрожжах «weihenstephan» и японским хмелем, как во всех «вайценах», присутствуют ароматы цветов, банана и гвоздики, во вкусе травяные нотки с лёгкой сладостью.

Пивные заведения Питера любят и борются за своего клиента, устраивая различные оригинальные «движухи». «Биррерия» и «AF Brew» находятся в тренде, провели интересную лекцию и  слепую конкурсную дегустацию с вручением ценных призов.

Дима Булдаков и Никита Филиппов по очереди предлагали семь сортов различных стилей с подробным описанием каждого, рассказывая о сырье, истории и производителях («Spitfire Ale» - британский эль, «Ninja Bavarese» - пшеничное нефильтрованное, «Tu vuo fa Americano» - американский эль, «Budweiser» - чешский лагер, «Fuller’s Black Cab» - английский стаут, «Lindemans kriek» - вишнёвый бельгийский ламбик, «Penpont Porter» - английский портер). Дегустируя обсуждали сорт, цвет, крепость, пену, аромат, вкус и послевкусие. Лекция была несколько затянута и рассчитана на неофитов. Следующие семь сортов разносили в тёмных бокалах, это были те же стили, но других производителей. Необходимо было угадать страну, стиль пива, и остальные параметры. «Schneider Weisse» (TAP5 Meine Hopfenweisse) – охмелённое пшеничное, «Master Brew» - английский эль, «Lindemans Framboise» - бельгийский малиновый ламбик,  «Murphy's Irish Stout» - ирландский стаут,  «Williams Midnight Sun» - шотландский портер, «Seven Giraffes» - шотландский эль в стиле АПА, «Pilsner Urquell» - чешский лагер.

Участвовали команды от двух до семи человек, всего было семь и я не могу сказать, что это были пивные гики, скорее всего друзья владельцев или знакомые заведения. Ребята из «AF Brew» были уверены в нашей победе, но мы позорно проиграли, увлекшись реанимацией утонувшего телефона, заняв не понятно какое место, перепутав между собой два сорта. Стыд и позор! Учиться, учиться и ещё раз учиться! Пусть вождь мирового пролетариата всего лишь расписывал ручку, но его указание принимаем к действию. Если бы нас было четыре человека, как положено, то всё могло сложиться иначе, и мы могли выиграть ещё ящик пива, но все пивные друзья отказались от участия. А перепутали насыщенное немецкое охмелённое пшеничное «Schneider Weisse» (алк. 8,2%, пл. 40%) с «неочёмным» шотландским АПА «Seven Giraffes» (алк. 5,1%, пл. 12,7%). Почувствовав цитрус в хмеле, сначала не стали вдаваться в детали, а потом поменять сорта местами было поздно.

Пятница началась с добытого пива в четверг (http://www.migalkina.ru/chetverg-degustatsiya-i-konkurs-v-birrerii-ot-af-brew.html). Ещё немного оставалось в выигранном в среду ящике (http://www.migalkina.ru/sreda-novyj-kurs-lektsij-pivnoj-somele.html). Отправились на празднование сразу двух Дней Рождения: двести лет со дня рождения русского мыслителя, революционера и анархиста Бакунина Михаила Александровича и год пивному кафе «Бакунин».

Пришло много народу - биргики, коллекционеры, пивовары, друзья. На мероприятиях в «Бакунине» всегда тёплая душевная атмосфера. Помещения небольшое, для огромного количества гостей душноватое, есть свой неповторимый колорит. Внутри и на улице происходит постоянное движение, люди перемещаются из одной кучки в другую, зацепляясь разговорами и подхватывая новые темы.

В этот праздничный день «бакунинцы» организовали музыкальное оформление - прекрасная игра на гитарах! Музыканты в унисон всеобщему гулу «анархичных» разговоров играли лёгкий рок. Угощали экспериментальным «MHLH Ale» от «Craft Brew Riots». С насыщенной ароматикой цветов, цитрусов и древесины, лёгкий и питкий, с хорошей плотностью, вкусом английского хмеля, мёда, орехов и цитрусовых. Прекрасно подходящий эль в английском стиле для пития в жаркую погоду. Мнения расходились, Вадим и Иван решили провести эксперимент - сравнительная дегустация с  «Brakspear Oxford Gold». Все участвовавшие подтвердили, что наш то эль получше будет! Несмотря на разницу температур, более холодный «MHLH Ale» значительно отличался изысканной и более насыщенной ароматикой и сбалансированным вкусом. Юрий всегда на высоте, спасибо! Вторым угощением был «St. Anton Organic Cider Sorachi Ace Dry Hopped» от «Яблочный Спас» и «Bakunin Brewery», интересный, кисленький и охмелённый.

Попробовали охмелённый сидр от Марины Вечерской и Артёма. Борис Чертенков порадовал своими вкуснющими произведениями. На праздновании, по счастливому стечению обстоятельств, удалось побывать Александру Голубкову, приехавшему из Москвы по делам. Спасибо огромное Саше за бутылочку своего ирландского красного эля «Biberbräu». Очень хорошо, сбалансированно, понравилось, с него началась смешная суббота. Наташа, огромный тебе привет!

Проветриваясь на улице, заставили Алексея Малафиевского показать подаренную Мариной и Артёмом книгу «Жизнь замечательных людей. Бакунин М.А.», старого издания, завалявшуюся в дальних углах дома. Фотографировались все подряд, читали и весело дурили.